Eu amo strogonoff de todas as formas. Encontrar uma opção vegetariana para a minha segunda-feira sem carne foi uma alegria.

O modo de preparo do Strogonoff de Cogumelo é basicamente o mesmo da receita tradicional com carne. O que deixa o sabor do prato com cogumelos especialmente saboroso é a inclusão de dois ingredientes muito usados na cozinha oriental: shoyo e gengibre.

Curiosidade: o strogonoff é um prato de origem russa. O nome talvez tenha vindo da família russa Stroganov, que teve seu auge nos séculos 15 e 16. Já a enciclopédia de culinária Larousse Gastronomique acredita que o nome pode ser derivado do verbo strogat, que significa “cortar em pedaços” em russo, uma vez que a base da receita é justamente alguma proteína — como carne ou frango — cortada em tiras ou cubos.

RECEITA DE STROGONOFF DE COGUMELO

Rendimento: serve 4 pessoas
Preparo: 40 minutos
Dificuldade: fácil

INGREDIENTES

• 500 g de cogumelo paris (você pode misturar outros como shiitake e shimeji)
• 100 g de creme de leite (fresco ou de caixinha)
• ½ cebola média picada em meia-lua
• 3 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre (2 cm)
• 2 colheres (sopa) de shoyo (molho de soja)
• 1 colher cheia (sopa) de extrato de tomate
• azeite para refogar
• sal a gosto

Dica da Matraca | Se você quiser uma Receita Vegana de Strogonoff de Cogumelo, pode substituir o creme de leite por leite de coco, por exemplo.

MODO DE PREPARO

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