Publicado 20/06/2009
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Atualizado 31/10/2019
Essa receita é um sucesso em casa o ano todo, mas no inverno ganha destaque na nossa cozinha. É o meu marido, Raul, quem a prepara. Anote a receita!
INGREDIENTES
1 quilo de mandioca
1 quilo de ripa de costela bovina
1 cebola grande
1 cabeça de alho
1 colher de sopa de açúcar (para dourar a carne)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de sobremesa de páprica defumada
Pimenta do reino branca a gosto
Sal a gosto
Cebolinha a gosto para enfeitar
MODO DE PREPARO
Na panela de pressão, coloque o óleo (ou azeite) e o açúcar. Mexa até formar um caramelo. Adicione a costela em pedaços e mexa até dourar a carne.
Acrescente a cebola e o alho picados. Deixe fritar em fogo médio, adicione sal e pimenta. Coloque a mandioca e adicione água até quase cobrir os ingredientes.
Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Ao abrir a panela, a vaca estará pronta. Para dar cremosidade, amasse algumas mandiocas e enfeite com a cebolinha picada. Se desejar, adicione algumas pimentas rosa por cima.
DICA DO RAUL
Adicione uma ou duas batatas médias, cortadas em pedacinhos. Durante o cozimento, elas irão derreter e ajudar a engrossar o caldo.
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Fotos: Sílvia Oliveira | Todos os direitos reservados