E aí, me contem como estão de quarentena! Aqui, todos os planos profissionais vinculados a viagens estão suspensos, no momento.

Como vocês sabem, minha área é uma das mais atingidas pela nova ordem imposta pela pandemia da Covid-19. Não sabemos quando poderemos voltar a viajar. E quando pudermos, não teremos dinheiro para isso. Hahahaha! (Rindo, mas é de nervoso.)

O que importa é que estamos todos bem de saúde, graças a Deus. Confinados, saindo somente para as coisas muito essenciais, aproveitando para escrever alguns textos atrasados, revisar outros, rezar mais, cozinhar muito e colocar alguns livros e filmes em dia.

Um dos meus desafios nessa quarentena tem sido, aliás, fazer alguns pratos não muito tradicionais no meu cotidiano, mas que sejam rápidos, baratos e que rendam bastante.

Você sabe, a gente gosta muito de comida árabe. Já publiquei a receita de coalhada do Raul e o nosso Brunch Árabe com várias receitinhas típicas como o Hommus (pasta de grão de bico) e o Babaganoush (pasta de berinjela).

Hoje, vou dar a dica de um almoço bem prático e que suja quase nada de panela. O Arroz Sírio, por exemplo, é feito numa caçarola só. Anote aí:

ARROZ SÍRIO

Vi essa receita pela primeira vez no site Panelinha, mas lá a Rita Lobo faz com frango e as quantidades dos ingredientes e temperos são diferentes do meu. Acho que fica mais saboroso com tiras de carne, mas com frango a receita fica boa também (além de mais barata ainda). Vai do seu gosto, tá!

Ingredientes

• 250 g de carne do tipo contra-filé ou fraldinha (mais ou menos 2 bifes)
• 2 xícaras de arroz
• 1 xícara de lentilha
• 2 cebolas pequenas (ou 1 grande) cortadas em meia lua
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher rasa (sobremesa) de pimenta síria
• 1 colher (café) de açúcar
• Sal a gosto

Modo de Preparo

O tabule tradicional leva trigo para quibe. A opção de substituir pela quinoa é que você tem uma salada sem glúten sem alterar praticamente em nada o sabor do prato original.

Também é uma receita que não suja quase nada, pois você só vai precisar de uma panela pequena para ferver a quinoa (e, claro, dos materiais para cortar os ingredientes).

Ah, para quem não sabe, a quinoa é um grão andino altamente nutritivo, considerado um dos mais completos dentro do reino vegetal.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de quinoa mista (mas se tiver só a branca, fica perfeito também, é que na mista tem a corzinha escura do grão. É só uma questão estética mesmo.) Na foto abaixo, ela já está cozida.
• 1 xícara (chá) de pepino em cubinhos (eu uso o pepino japonês)
• 1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
• 2 tomates cortados em cubinhos (eu retiro a polpa e guardo para fazer um molho depois)
• 2 colheres (sopa) xícara de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Folhas de hortelã picada a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque 2 xícaras de água para ferver. Assim que levantar fervura acrescente a quinoa, coloque uma pitada de sal, mexa bem e baixe o fogo. Não precisa tampar.

2. Assim que a água secar, desligue o fogo e deixe esfriar. (Pode levar à geladeira para acelerar o processo, se quiser.) Se a sua panela for daquelas que ainda continuam cozinhando o alimento mesmo depois de desligar o fogo, transfira a quinoa para uma tigela ou prato. É que se cozinhar demais ela fica muito molenga, tipo empapada. O ideal é que o grão fique macio, mas sem perder o corpo.

3. Numa tigela misture todos os ingredientes e temperos e, por último, a quinoa. Mexa delicadamente. (Dica: para quem não come pepino – meu marido! – você pode substituir por rabanete picado em quadradinhos. Fica delicioso e crocante também!)

4. Use algumas folhas de hortelã (ou de salsinha) para decorar!

Fotos: Sílvia Oliveira | Todos os direitos reservados ao Matraqueando®.

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