Quando voltei de Minas decretei: jupurdeus, não quero ver comida mineira tão cedo. Mas há coisas que são atávicas e fazem parte da nossa essência. Angu é uma delas. Rá!

Com esta receita facim, você tem uma entradinha – ou acompanhamento – para ficar na sua história de vida. Papel e caneta na mão:

Ingredientes para fazer o angu/polenta

• 1 litro de caldo de legumes (se não tiver o caldo pronto, pode usar dois tabletes de caldo de legumes dissolvidos na água)
• 1 xícara e meia (chá) de fubá mimoso
• 1 colher (sopa) manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate o fubá em duas xícaras de água fria. Isso evita que ele fique encaroçado.

2. Coloque o caldo de legumes em uma panela e quando começar a ferver (antes de borbulhar) vá acrescentando aos poucos o fubá hidratado.

3. Vá mexendo sempre no fogo baixo. Se começar a espirrar, tampe e vá mexendo de vez em quando durante cinco minutos.

4. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa delicadamente. Acerte o sal.

5. Importante: este angu (ou polenta) deve ficar mole e cremoso, não espere virar um purê consistente. Quando ele amornar ganha um pouco mais de consistência. Sirva em uma travessa com o bacon por cima. Também pode ser usado como acompanhamento num delicioso prato de ossobuco ao vinho tinto (veja receita aqui) ou com o tradicional molho de carne moída.

Dicas da Matraca

1. Eu, particularmente, não tenho mão boa na hora de despejar o  fubá, por mais que eu mexa fica encaroçado. Então, depois de uns 15 minutos mexendo eu tiro da panela, entorno o angu no liquidificador e bato até ficar homogêneo. Depois volto o angu para a panela e mexo mais um pouco em fogo baixo.

Fubá hidratado na água fria: dica para não encaroçar

2. Quando divulguei essa receita, muitos matraquetes me deram a dica para não encaroçar: hidratar o fubá antes com água fria (foto acima). Para essa 1 xícara e meia de fubá da receita coloquei duas xícaras de água. Quando formar essa pastinha é só acrescentar na água quente (1 litro de caldo de legumes). Fica perfeito. Obrigada a todos que me salvaram de sujar o liquidificador todas as vezes em que ia fazer essa receita queridinha! 😀

3. Você pode servir em uma forma refratária grande ou em travessinhas individuais com o bacon ou a carne moída por cima, como um consomê, por exemplo.

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