Mais uma da minha série de receitas com frutos do mar ou da minha lista de Escondinhos. Rá! A primeira vez que comi este prato foi na Costa do Sauípe, a 70 quilômetros de Salvador, na Bahia, há quase oito anos. Paixão à primeira vista.

Já fiz várias vezes e realmente fica daqui, ó! No Ano Novo, o Escondidinho de Camarão com Queijo Coalho foi um dos acecipes da nossa ceia lá na praia.

INGREDIENTES

– 1 kg de mandioca cozida
– 500 g de camarão médio
– 200 g de queijo coalho
– 1 vidro de leite de coco
– 1 cebola média picadinha
– 3 dentes de alho picadinhos
– 1 xícara (chá) de tomate picado
– Queijo parmesão ralado para gratinar
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Deixe o camarão marinando no suco de limão com uma colherzinha (de café) rasa de sal. Enquanto isso, cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e um pouco de sal.

Quando estiver amolecida deixe amornar e bata no liquidificador junto com meio vidro do leite de coco até virar um purê bem cremoso. Reserve.

Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite de oliva. Acrescente o camarão, o tomate e o restante do leite de coco. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Refogue por dez minutos.

MONTAGEM DO PRATO

Despeje o azeite em uma travessa refratária até cobrir o fundo. Acrescente uma camada de purê de mandioca. Espalhe sobre o purê o queijo coalho cortado em quadradinhos de um centímetro.

Em seguida, despeje uma camada do molho de camarão. E vá repetindo a sequência até terminar com o purê. Espalhe o queijo parmesão ralado por último e leve para gratinar por 15 minutos. Sirva quente!

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