Tô viciada nissaqui! Fofinho, cheiroso e padrão matraca de ser: sem complicações. Ótimo acompanhado com chá ou cafezim e boa opção para o lanche da criança.

A receita de Bolo de Banana Integral com Castanha e Ameixa é muito fácil de fazer, já que metade do trabalho você resolve no liquidificador. Prepare aí e depois me conte! 🙂

RECEITA DE BOLO DE BANANA INTEGRAL

Rendimento: 8 a 10 pedaços
Preparo: 1 hora (já incluídos os 40 minutos de forno)
Dificuldade: fácil

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 4 bananas nanicas maduras
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha integral
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (se for usar o refinado, use uma xícara e meia)
• ½ xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picada
• ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 1 colher rasa (sopa) de canela em pó
• 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
• granola para finalizar (opcional)

Dica da Matraca | Se tiver damasco em casa, pode colocar um punhadinho também que fica incrível!

MODO DE PREPARO

1. Como o preparo é relativamente rápido, antes de qualquer coisa aqueça o forno a 180º graus. Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, duas bananas, a farinha integral, o açúcar e a canela por, pelo menos, uns 5 minutos. Vai formar um creme bem homogêneo. Enquanto a massa bate, aproveite para untar a forma (eu uso uma redonda de 22 cm de diâmetro com furo no meio) com óleo (ou manteiga) e farinha integral.

2. Despeje a massa em uma vasilha e acrescente a aveia em flocos e o fermento em pó, mexendo delicadamente. Coloque, por fim, as bananas, as ameixas e as castanhas picadas e mexa novamente. Importante: corte a banana em cruz pelo comprimento e depois pique em quadradinhos.

Bolo de banana integral antes de assar com granola salpicada na massa

3. Despeje a massa na forma untada. Salpique por cima uma porção de granola, sem misturar. A granola é opcional, só para dar um acabamento mesmo.

4. Leve ao forno por 40 minutos a 180 ºC. Como a temperatura pode variar de forno para forno verifique o andamento do bolo por volta dos 30 minutos. Enfie um palito de dente (ou um garfo) na massa. Se sair limpo está pronto.

DICAS DA MATRACA

Você pode fazer este bolo usando somente a banana (sem ameixa ou castanha) e fica delicioso também. As medidas não mudam. Nesse caso, eu acrescentaria mais uma banana picada à massa.

Se quiser um bolo sem glúten substitua a farinha integral por farinha de amêndoa (e, claro, tem que usar uma aveia que não seja processada com outros grãos que tenham glúten). Fica mais maravilhoso ainda!

No lugar das bananas você pode usar maçãs. Então, seria um Bolo Integral de Maçã. Substitua as 4 bananas da receita por duas maçãs. No liquidificador você bate somente as cascas das duas maçãs. E na massa você inclui as maçãs picadinhas no lugar da banana.

É possível usar essa massa para fazer muffin. Rende uns 20 bolinhos. Eu uso a forma nº 02 de cupcake. Uma colher de sopa cheia é suficiente para encher a forminha. Leve ao forno para assar até dourar. O muffin é ideal para levar na lancheira da criançada. Dá para congelar e tirar só no dia em que for comer.

Observe que nesta receita eu coloco ½ xícara de castanha e 1/2 xícara de ameixa. É porque gosto bem crocantinho. Mas se você usar só um punhadinho de cada também fica ótimo!

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Fotos: Sílvia Oliveira | Todos os direitos reservados.