Está aberta oficialmente a temporada de cremes e sopas na Matraca House.

O inverno chegou com tudo. Neste fim de semana teremos chuvas e mínima de 8 graus em Curitiba. Ainda não é o pior cenário para quem tem pavor de frio como eu (chegamos facilmente a abaixo de zero em julho e agosto).

But já é um bom início para atualizar meu cardápio de receitas invernais.

Uma das minhas sopas preferidas é a de Abóbora com Gengibre. Tem textura de creme, mas ainda é considerada “sopa” porque não leva nenhum tipo de espessante como creme de leite ou queijo, embora eu a finalize com uma colher de manteiga para deixar a textura mais aveludada.

Curiosidade: a abóbora está no grupo das hortaliças e muitas pessoas acham que ela pode ser uma verdura ou legume. Mas a abóbora é um fruto rasteiro da mesma família do pepino, do chuchu e do melão.

RECEITA DE SOPA DE ABÓBORA E GENGIBRE

Ingredientes

• 1 abóbora japonesa média (cabotiá)
• ½ cebola cortada em cubinhos
• ½ cebola com três cravos espetados
• 2 dentes de alho picadinhos
• pedaço de 3 cm de gengibre (ou 5 cm se você quiser um gosto bem marcado)
• 2 litros de água
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
• Azeite para refogar
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem a casca da abóbora. Corte-a em 4 partes e descarte as sementes. Leve a abóbora ao fogo na água por 10 minutos. Como a casca da cabotiá é duríssima, esse procedimento ajuda amolecer para retirar a polpa.

2. Quando a polpa da abóbora estiver macia retire-a da panela e reserve a água (você vai usá-la no cozimento da sopa). Deixe amornar e com cuidado retire a casca. Para a sopa você só aproveita o “miolo” da abóbora.

3. Na panela de pressão refogue a cebola até murchar. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais dois minutos (não deixe queimar). Acrescente a outra parte da cebola espetada com os cravos, a polpa da abóbora, a água do cozimento que estava reservada e sal a gosto.

4. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos depois que pegar pressão.

5. Após esse período, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a cebola com os cravos espetados e descarte-a. Acrescente o gengibre e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.

6. Transfira a sopa para o liquidificador (se não couber tudo bata em etapas). Muito cuidado nessa hora para não se queimar, pois o caldo vai estar quentíssimo. Segure firme a tampa do liquidificador para não espirrar em você.

7. Volte a sopa batida para a panela e finalize com uma colher (sopa) de manteiga. Prove e acerte o sal, se necessário.

Dica | A abóbora japonesa já é bem aveludada, se não quiser acrescentar a manteiga porque você evita laticínios, por exemplo, fique tranquilo que não vai comprometer a receita.

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Fotos: Sílvia Oliveira | Todos os direitos reservados ao Matraqueando®.

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